طريقة عمل عجين السمبوسك

المقادير:

  • حجم 2 كوب دقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة زبد.
  • ذرة ملح.
  • كوب صغير زبادي أو لبن رائب أو ماء (يستخدم تدريجيًا أثناء العجن).

طريقة التحضير:

  • نغسل يديك جيدًا نفرك بيديك البيض مع الزبد والدقيق حتى يصبح ذرات متناثرة.
  • نضيف الماء أو اللبن أو الزبادي تدريجيًا ونعجن حتى تصبح العجين متماسكة.
  • نضيف ملعقة زيت زيتون أو ذرة لتصبح لينة ومتماسكة في الوقت نفسه.
  • نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • نفرد كل كرة على شكل دائرة ونضع الحشو الذي تفضلينه، ثم نغلقها لتصبح على شكل نصف دائرة وضفري أطرافها بأصابعكم. نقليها في زيت غزير أو نرصها في صينية فرن مفرود عليها ورق خبز وندهن وجهها ببيضة مخفوقة وندخلها الفرن.