طريقة عمل سلطة البرغل بالباذنجان

المكونات:

  • برغل – ماء – باذنجان – طماطم – فلفل أحمر وأصفر وأخضر رومي – كوسة – بصل – ثومة – ريحان – زيت الزيتون – عصير ليمون – ملح – فلفل أسود.

المقادير:

  • حجم نصف 2 كوب (625 مل) ماء.
  • حجم كوب (200 جم) برغل.
  • عدد 3 ثمرات باذنجان مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • ثمرة طماطم  مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات.
  • ثمرة فلفل أصفر رومي مقطعة مكعبات.
  • ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات.
  • ثمرة كوسة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • حجم ¾ كوب (150 جم) قرع مقطع شراح رفيعة.
  • بصلة صغيرة حمراء مفرومة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • عدد ملعقة كبيرة (12.5 جم) ريحان طازج مفروم.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
  • عدد ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • أولاً نقوم بتسخين نصف كمية الزيت على النار، ثم نضيف الباذنجان والملح والفلفل الأسود، ونقلب لمدة 10 دقائق.
  • نرفع الباذنجان، ثم نسخن باقي الزيت، ثم نضيف الفلفل الملون ونقلبه لمدة 3 دقائق.
  • نضيف البصل والثوم، ونقلب الخليط لمدة 3 دقائق، ثم نرفعه ونتركه جانبًا.
  • نضيف القرع والكوسة والملح والفلفل الأسود، ونقلب لمدة 5 دقائق.
  • نضيف الريحان والطماطم والملح وعصير الليمون، ونترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
  • نضيف الباذنجان وخليط الفلفل الملون، ونقلب جيدًا، ثم نتركه على النار لمدة دقيقتين.
  • نقوم بوضع الماء على النار ونتركه حتى يغلي.
  • نضيف البرغل، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج.
  • نصفي البرغل من الماء إذا لم يتشرب الماء كله.
  • أخيراً نضع البرغل وخليط الباذنجان فب وعاء، ونقلب جيدًا.