طريقة عمل الكبسة السعودي

المكونات:

  • أرز – دجاج – ماء – طماطم – بصلة – ثومة – زيت – سمنة – فلفل حار – حبهان – قرنفل – ليمون أسود مجفف – قرفة – ورق لورا – صلصة طماطم – بهارات كبسة – بابريكا – كمون – زنجبيل مطحون – كركم – ملح – فلفل أسود – جزر مبشور.

المقادير:

  • حجم 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة.
  • عدد 4 أكواب (1000 مل) ماء.
  • دجاجة مقطعة 8 قطع.
  • عدد 2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
  • عدد بصلة متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • عدد 2 فص ثوم مهروس.
  • حجم ربع كوب (60 مل) زيت.
  • عدد ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمنة.
  • قرن فلفل حار.
  • عدد 5 حبات حبهان.
  • عدد 4 حبات قرنفل.
  • عدد ثمرة ليمون أسود مجفف.
  • عدد 2 ورقة لورا.
  • عدد  واحد عود قرفة.
  • حجم ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
  • حجم ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات كبسة.
  • حجم نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
  • حجم نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون.
  • حجم نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون.
  • حجم نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • جزر مبشور

طريقة التحضير:

  • على نار متوسطة، نضع الزيت والسمن، ونتركها حتى تذوب السمنة.
  • نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصفر لونه، ثم نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة.
  • نضيف الدجاج ونقلبه، حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
  • نضيف الحبهان و القرنفل وعود القرفة واللورا والليمون الأسود والفلفل الحار، ونقلب لمدة دقيقة.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمون والزنجبيل والكركم، ونقلب حتى تمتزج المكونات.
  • نضيف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم و الجزر المفروم ونقلب جيداً.
  • نضيف الماء، ونتركه حتى يغلي، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • نضيف الأرز ونقلب جيدًا، ثم نترك الخليط حتى يغلي.
  • نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة جدًّا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.